12月27日 日本列島を寒波が襲う中
積雪で中野酒造も雪模様。
雪には慣れていない為急に降ると来れない社員もいますが
蔵の近所のパートさんが代わりに歩いて来てくれる為非常に助かります。
120キロの麹用の米を蒸して今年最後の仕込みも無事に終了しました。
後は瓶詰ラッシュとなっており29日まで毎日瓶詰となります。
「智恵美人×ちえびじん」は全量瓶で貯蔵します。
絞って１週間以内で瓶詰して冷蔵庫で管理する。
これが「智恵美人×ちえびじん」のフレッシュさの要因で
大事な酒造りの一部です。
しかし雪の影響で今晩は更に冷え込みそうです。
そんな寒い夜には「智恵美人 純米酒粕」を使用した酒粕鍋がお薦めです。
味噌と酒粕ベースで我が家は6対４で作りますが分量はお好みで。体の芯から温まりますよ～
味噌と酒粕の相性が良く味噌汁に入れてもOK
2022年は「日本酒」の魅力と「酒粕」の魅力をこのブログから
多くの人に発信し逆に多くの人から「日本酒」の魅力と「酒粕」の魅力を
教えて頂き共有して行きたいと思います。
最後の１週間寒さに負けず頑張りましょう。
