「ちえびじん」の盆明けから秋に掛けてお飲み頂きたい限定酒は
「ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦」です。
残暑厳しい８月の盆明け「ひやおろし」も
ちやほや出始めている時期ではありますが
まだまだ冷酒でお楽しみ頂きたく
夏越しの生酒を企画し発売してから早１０年目！
１０年前は秋に飲む生酒が少なかった事もあり
また９月からぞくぞく出てくる「ひやおろし」に対し
個人的に「ひやおろし」の定義に理解に苦しみ「ひやおろし」に
代わるこの時期にお飲み頂きたいお酒を提案したいとの想いで生まれた商品が
「ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦」です。
個人的に生酒熟成美味しいな～と思い冷蔵庫で囲って１年程生酒を熟成させたりもしてました。
そんな中、生酒熟成は造りやお米によって味わいが大きく異なり
まず香りの高いお酒の生酒熟成はバランスが悪くなり好みに反し
酒米によっても「山田錦」「雄町」「八反錦」と試してみました。
そんな中酵母は熊本酵母、酒米は「八反錦」が一番好みの酒となり
商品化致しました。
あけて５℃の冷蔵庫で冷やしており通常の生酒より
甘味が増える事で夏から秋にかけてのキノコ料理などと一緒に
お楽しみ頂きたい想いで酒質設計致しました。
そして何より「チーズ」と合う！！
味もさることながら個人的にこのラベルのパープル色が大好きです。
※エロい色とも言われております（笑）
実は発売から５年目くらいにラベルの色合いを濃くしましたが
しっくりせず２年で元に戻しました（笑）
不思議な事にラベルの色合い一つでお酒のイメージも変わります。
こちらの商品は全国５０店舗の「ちえびじん」特約店様にて発売中。
１０年目の「ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦」
そして９月も「ちえびじん」を宜しくお願い致します。
