7月６日（水）本日 新商品 「CHIEBIJIN DOLCE」が全国５０店舗の特約店様で発売となります。
構想から発売まで２年間。長かったような短かったような。
「CHIEBIJIN DOLCE」は貴醸酒というお酒です。
貴醸酒とは何か？
貴醸酒とは昭和４８年に国税庁醸造試験所で開発された
仕込水の代わりに日本酒を使用して醸した甘口で濃醇な味わいを特徴とし
通常は長期熟成酒として醸されるお酒が多いようです。
開発のきっかけとなったのは昭和４８年テレビで放映された国賓の晩餐会のシーンで
提供された乾杯の酒がフランス産ワインやシャンパンでありこの習わしが長い間続いてきた。
日本にも長い伝統を持つ日本酒があるのに「こういう時に何故使われないのか」
ワインに比べ日本酒は安すぎる為「もっと高価な日本酒を造る必要がある。
その為には水の代わりに日本酒を使用した酒を造ってみよう」この考えから貴醸酒が生まれました。
私はこの誕生ストーリーに惚れました。
貴醸酒も含めて日本酒の価値を上げて行きたい。
最初に他社様の貴醸酒を口にした時はその甘さに驚いたと共に
日本酒は色合いが透明な飲み物でありながら原料や醸造方法によってこんなにも味わいが
違う個性的で魅力的な飲み物だと改めて思いました。
絞りたての貴醸酒も美味しかった為悩みましたが「CHIEBIJIN DOLCE」は１年間熟成させました。
絞りたてのあの味はあの味で忘れられないのですが、、、。
味わいに特徴がある分合わせるお料理を選びますがその分相性が良ければ感動も大きいのが貴醸酒です。
「CHIEBIJIN DOLCE」は鰻の蒲焼にも合わせて頂きたいのですが
（その為に７月の季節限定酒にしましたが）
CHIEBIJIN DOLCEは「チョコレート」とのマリアージュを推薦しております。
今回は湯布院の塚原にある「choco×choco」さんのチョコと一緒に楽しみました。
「choco×choco」さんの紹介は大分ジャーニー様の記事をお借りします<m(__)m>
塚原高原にオープン！こだわり満載商品が並ぶ専門店『チョコ×チョコ』 | 大分ジャーニー (oita-journey.com)
どれも美味しく社員で楽しみました(^^)/
新商品の為日々社員と酒質やマリアージュを共有する中で
●火入れの１年熟成の為、甘みが凝縮している事もあり購入後軽く振り一度開栓して少し空気に触れ
再度栓をして１日良く冷やしてお飲み頂く前にも軽く振ると甘みが綺麗に感じる。
●後半になればなるほど甘みを感じる為はやり軽く振ってから飲んだ方が良い
●マリアージュに関してはやはり鰻の蒲焼との相性は抜群だった。
●ぶどうと一緒に飲んだら美味しかったし夏のフルーツと一緒に楽しみたい。
●貴醸酒の飲み方として定番でもあるアイスクリームに掛けても美味しかった。
などの意見が出ております。
今後は燗酒や新たなマリアージュを探して楽しみたいですし
お客様や飲食店様とも楽しみ方を共有したいと思います。
２年間の想いの詰まった「CHIEBIJIN DOLCE」を何卒宜しくお願い致します。
CHIEBIJIN DOLCE 720ml ￥2,200（税込）
